L'automne est une période riche en fruits et légumes et nous manquons souvent d'idées pour cuisiner tous les produits de saisons. Cette recette de fenouil aux châtaignes est un mariage automnal surprenant à découvrir de toute urgence.
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proposée par
SCARLATINE
type : plat
6 têtes de fenouil
1 boîte de châtaignes
1 litre de bouillon de volaille
500 g d'oignons grelots
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à café de beurre allégé
6 noix
Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile.
Rajouter les fenouils coupés en quartiers puis mouiller avec le bouillon.
Laisser réduire le tout 20 mn environ à feu très doux et 5 mn avant la fin, rajouter les châtaignes.
Juste avant de servir, parsemer des noix concassées.
C'est un régal et idéal avec une volaille. Bon appétit.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 25 minutes
Appréciation :
Excellente variante du grand classique belge que sont les moules marinières. Les herbes et le parmesan de ce plat lui donnent une saveur subtile.
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